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クラシコ。

多数の魚貝のパスタに対応するためトレンタでは2キロくらいのアサリの
白ワイン蒸しを準備して対応します。でも海沿いのイタリア人はこう作ります。
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オリーブオイル 40cc 刻んだニンニク 5g タカノツメ少々をソッフリット。
貝アサリ 180g、ソースのこげ止めにお湯をレードル1杯。
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アサリが開いたら茹であがったパスタを加えあおらず、 のの字を描く様に
して美味しい濃度に整えます。

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レモンとパセリを添えて出来上がり。

ボンゴレビアンコクラシコ  ¥1290(税込み)

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