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牛肉のブラッサート ¥1960(税込)

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牛ブリスケを3%の香味野菜入り塩水で4日程マリネ(秘伝!)してから焼き目を付け 赤ワイン 香味野菜 トマト 牛肉のブロードで煮込みます。 塩水マリネはハム等に使われる調理方で肉をたいへん柔らかくします。まだまだ残暑厳しいですがこの料理は秋冬の季節料理です。
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