FC2ブログ

記事一覧

リーゾ カルナローリのサフランリゾット¥1430(税込み)

薄めのブロード500ccを沸騰させ リーゾカルナローリ 120g 刻んだタマネギのソッフリット30g サフラン少々を加える。15分程煮上げ バター25g グラナパダノ30gを加え。合えて完成。 シンプルな調理ですが カルナローリあってのリゾットです。...

続きを読む

11月24日(土)恒例トレンタパーティーで満席になりました。

イタリアのお米カルナローリ 日本でも作ってます。カルナローリと冬野菜のリゾット¥1380(税込)...

続きを読む

エゾ鹿のアロスト¥1680(税込)

エゾ鹿は牛肉のカロリー1/3 脂質 1/10 の低カロリー高タンパク。パサ付きやすいので比較的低い温度で丁寧にアロストします。アロスト後しっかり休ませプチトマトの甘酸っぱいソースを添えます。...

続きを読む

期間限定アンガス牛ランプのビステッカ¥1750(税込)

期間限定ですが イタリア産ポルチーニのソースです。...

続きを読む

バッカラ マンテカート¥780(税込)

バッカラ(塩干たら)のペーストをバケットにトッピングした前菜です。バッカラを数日 塩抜き 1時間程下茹しして骨と皮を取り除き 同量のじゃがいも 材料が被るくらいの牛乳で煮込みます。さらにマンテカート(ペースト状になるようまでかき混ぜます) で出来上がりです。...

続きを読む